domingo, 30 de março de 2008
quinta-feira, 27 de março de 2008
quinta-feira, 13 de março de 2008
Receita do Nhoque
para: 4 pessoas
preparação: 25 minutos
cozedura: 20 minutos
ingredientes para massa:
. 900 gramas de batatas farinhentas
. 1 colher de sopa de azeite
. 2 xícaras de farinha de trigo
. 1 colher de chá de sal
. 1 colher de chá de fermento
. 1 ovo batido
. queijo parmesão fresco, ralado no momento pra servir
ingredientes para o molho:
. 2 colheres de sopa de óleo vegetal
. 1 cebola grande, picada
. 2 dentes de alho, picados
. 400 gramas de tomate pelado, picado
. 1/2 cubo de legumes dissolvido em 1/3 de xícara de água fervente
. 2 colheres de sopa de manjericão fresco, picado
modo de fazer:
1. descasque as batatas e corte-as em pedaços. Coza-as em água fervente com um pouco de sal por 15 minutos ou até estarem tenras. Escorra bem e esmague-as numa tigela. Adicione o azeite.
2. misture a farinha, 1 colher de chá de sal e o fermento. Adicione o ovo, e misture até obter uma massa cremosa e ligeiramente viscosa.
3. para o molho de tomate, aqueça o óleo numa caçarola. Junte as cebolas e o alho e refogue durante 3-4 minutos. Adicione o tomate e o caldo e cozinhe, destampado, durante 10 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Com a massa sobre uma bancada polvilhado com farinha, molde rolos de 2,5 cm de espessura e depois corte-os em pedaços de 2 cm. Usando os dentes do garfo, faça uma leve pressão sobre cada pedaço, formando um relevo.
5. Deixe ferver água numa caçarola grande e depois reduza o fogo. Adicione cerca de 30 nhoques e coza durante 1-2 minutos, até flutuarem. Repita até cozinhar todos os nhoques.
6. Junte o manjericão ao molho de tomate e deite sobre o nhoque. Mexa para os revestir e tempere com pimenta a gosto. Polvilhe com queijo parmesão ralado e sirva de imediato.
preparação: 25 minutos
cozedura: 20 minutos
ingredientes para massa:
. 900 gramas de batatas farinhentas
. 1 colher de sopa de azeite
. 2 xícaras de farinha de trigo
. 1 colher de chá de sal
. 1 colher de chá de fermento
. 1 ovo batido
. queijo parmesão fresco, ralado no momento pra servir
ingredientes para o molho:
. 2 colheres de sopa de óleo vegetal
. 1 cebola grande, picada
. 2 dentes de alho, picados
. 400 gramas de tomate pelado, picado
. 1/2 cubo de legumes dissolvido em 1/3 de xícara de água fervente
. 2 colheres de sopa de manjericão fresco, picado
modo de fazer:
1. descasque as batatas e corte-as em pedaços. Coza-as em água fervente com um pouco de sal por 15 minutos ou até estarem tenras. Escorra bem e esmague-as numa tigela. Adicione o azeite.
2. misture a farinha, 1 colher de chá de sal e o fermento. Adicione o ovo, e misture até obter uma massa cremosa e ligeiramente viscosa.
3. para o molho de tomate, aqueça o óleo numa caçarola. Junte as cebolas e o alho e refogue durante 3-4 minutos. Adicione o tomate e o caldo e cozinhe, destampado, durante 10 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Com a massa sobre uma bancada polvilhado com farinha, molde rolos de 2,5 cm de espessura e depois corte-os em pedaços de 2 cm. Usando os dentes do garfo, faça uma leve pressão sobre cada pedaço, formando um relevo.
5. Deixe ferver água numa caçarola grande e depois reduza o fogo. Adicione cerca de 30 nhoques e coza durante 1-2 minutos, até flutuarem. Repita até cozinhar todos os nhoques.
6. Junte o manjericão ao molho de tomate e deite sobre o nhoque. Mexa para os revestir e tempere com pimenta a gosto. Polvilhe com queijo parmesão ralado e sirva de imediato.
A Lenda do Nhoque da Sorte
Conta a lenda que o andarilho São Pantaleão, num certo
dia 29 de dezembro, perambulava por um vilarejo da
Itália. Faminto, bateu a porta de uma casa e pediu
comida. A família era grande e tinha pouca comida, mas
apesar disso, eles não se importaram em dividir o seu
nhoque com o andarilho, cabendo a cada um 7
massinhas.
São Pantaleão comeu, agradeceu a acolhida e se foi.
Quando foram recolher os pratos, descobriram que
embaixo de cada um havia bastante dinheiro e
prosperaram a partir de então. Por isso, tradicionalmente,
todo dia 29 é dia do nhoque da sorte ou da fortuna,
acompanhado do famoso ritual de colocar dinheiro
embaixo do prato, comer os primeiros sete pedacinhos
em pé, fazer um pedido para cada um deles e depois,
comer à vontade.
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